காரைக்குடி சிக்கன் கறி செய்வது எப்படி??

தேவையான பொருள்கள்:

சிக்கன் - அரை கிலோ

வெங்காயம் - ஒன்று (பெரியது)

தக்காளி - 2

கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து

சோம்பு - கால் தேக்கரண்டி (தாளிக்க)

உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

சாம்பார் பொடி / மிளகாய் தனியா தூள்

 கலவை - 2 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் - 2 (அ) மிளகு - 2 

தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - சிறிது

அரைப்பதற்கு

மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி

சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய் - 6

தனியா - 4 தேக்கரண்டி

பட்டை - ஒரு துண்டு

கிராம்பு - 5

ஏலக்காய் - 4

மராத்தி மொக்கு - சிறிது

ஜாதிக்காய் - கால் பாகம்

கறிவேப்பிலை - 8 கொத்து

தேங்காய் துருவல் - 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

💚சிக்கன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு மற்றும் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பிரட்டி வைக்கவும்

💚கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றில் தேங்காய் துருவல், கறிவேப்பிலை தவிர மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து லேசாக சிவக்க வறுக்கவும்

💚அதன் பிறகு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

💚கடைசியாக தேங்காய் துருவல் சேர்த்து லேசாக வதக்கி எடுத்து ஆறவிடவும்

💚ஆறியதும் முதலில் பொடியாக அரைத்து பின்பு தேவைக்கேற்ப நீர் விட்டு நைசாக அரைத்துக் எடுத்துக் கொள்ளவும்

💚கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு தாளித்து, சிறிது கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

💚(பச்சை மிளகாய் சேர்க்க விரும்பினால் சேர்க்கலாம்)

💚அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

💚தக்காளி குழைய வதங்கியதும் சாம்பார் பொடி அல்லது மிளகாய் மற்றும் தனியா தூள் சேர்த்து பிரட்டி எண்ணெய் பிரிய வதக்கவும்

💚தூள் வாசம் போனதும் ஊற வைத்த சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து பிரட்டி மூடி வேகவிடவும்

💚(நீர் சேர்க்கத் தேவையில்லை

💚சிக்கனிலிருந்து வரும் நீர் மசாலாவோடு கலந்து மீண்டும் சிக்கன் அதை முழுவதுமாக இழுத்துவிடும்

💚இவ்வாறு செய்வதால் சிக்கனுடன் மசாலா சேர்ந்து நன்றாக ஊறி இருக்கும்)

💚சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும் அரைத்த மசாலா கலவையை ஊற்றி கலந்து கொதிக்கவிடவும்

💚பச்சை வாசம் போகக் கொதித்து எண்ணெய் பிரியும் போது சிறிது கறிவேப்பிலை மற்றும் மிளகு தூள் (விரும்பினால்) சேர்த்து கலந்து 2 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கவும்

💚சுவையான காரைக்குடி சிக்கன் கறி தயார்

💚பச்சை மிளகாய் கடைசியாக சேர்த்தால் மிளகு தூள் சேர்க்கத் தேவையில்லை

💚ஃப்ரெஷாக பொடித்த மிளகு சேர்க்க விரும்பினால் பச்சை மிளகாயை தவிர்த்துவிடலாம்

💚இந்த அளவில் செய்தாலே காரம் தூக்கலாகத் தான் இருக்கும்.