அச்சு முறுக்கு செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருள்கள்

பச்சரிசி - 1 கிலோ

சர்க்கரை - 300 கிராம்

முட்டை - 3

தேங்காய் - 1

எண்ணெய்

செய்முறை

☀முதலில் தேங்காயை துருவி கெட்டியாக‌ பாலெடுத்துக் கொள்ளவும். பச்சரிசியை நனைய‌ வைத்து டவலில் ஈரத்தை போக்கி, நீர் விடாமல் மிக்சியில் நைசாக‌ பொடி செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்றாக கலக்கிக் கொள்ளவும்.

☀பச்சரிசி மாவு முட்டை கலவை

☀அத்துடன் தேங்காய் பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

☀தேங்காய் பால் சர்க்கரை

☀அதில் மாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

☀அரிசி மாவு சேர்க்கவும்

☀தோசை மாவு பதத்தில், சரியான பக்குவத்தில் இருக்க வேண்டும். கெட்டியாக இருந்தால் முறுக்கு கடினமாக இருக்கும். நீர்க்க இருந்தால் முறுக்கு மொறுமொறுப்பாக வரும்.

☀தோசை மாவு பதம்

☀வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். அதில் முறுக்கு அச்சினை முக்கி சூடாக்கவும். அச்சு சூடாக இருந்தால்தான் மாவு அதில் ஒட்டும்.

☀முறுக்கு சுடுதல்

☀சூடான‌ அச்சை மாவில் முக்கால் பாகம் அமிழ்த்தி எடுக்கவும். முழுவதும் அமிழ்த்தினால் முறுக்கு அச்சில் இருந்து கழன்று விழாது. கவனம் தேவை.

☀அச்சை அமிழ்த்தல்

☀மாவுடன் கூடிய அச்சை எண்ணெயில் அமிழ்த்தவும். மாவு சற்று வெந்ததும் முறுக்கானது அச்சில் இருந்து பிரிந்து வந்துவிடும்.

☀எண்ணெய்யில் முறுக்கு

முறுக்கு சிவந்து வந்ததும் எடுக்கவும்.

☀சிவந்த முறுக்கு

☀இதே போல் எல்லா மாவையும் முறுக்காக சுட்டு எடுக்கவும். சட்டியின் அளவைப் பொறுத்து ஒரே நேரத்தில் இரண்டு மூன்று என்று பொரித்து எடுக்கலாம்.