பாவக்கை வருவல் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்

250 கிராம் பாகற்காய்

¼ கப் கிராம் மாவு (பேசன் / கொண்டைக்கடலை மாவு)

¼ கப் அரிசி மாவு

½ கப் தயிர் (சாதாரண தயிர்)

1 கப் தண்ணீர்

1 டீஸ்பூன் உப்பு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது

1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்

1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் விருப்பமானது

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

¼ கப் கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும்

1 துளிர் கறிவேப்பிலை

1 சிட்டிகை அசாஃபோடிடா (அசாஃபெடிடா / ஹிங்)

2 கப் எண்ணெய்

½ எலுமிச்சை

வழிமுறைகள் 

வெட்டுதல் மற்றும் தயார்படுத்துதல்

பாகற்காயை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கி விதைகளை அகற்றவும்.

250 கிராம் பாகற்காய்

துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாகற்காயை 1/2 கப் தயிர் மற்றும் 1 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும். இந்த நடவடிக்கையானது பாகற்காய் கசப்பை குறைக்க உதவுகிறது.

1 கப் தண்ணீர்,½ கப் தயிர் (சாதாரண தயிர்)

கழுவிய பாகற்காயுடன், உளுத்தம்பருப்பு, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, அரை எலுமிச்சை பிழியவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்கு கலக்குவதை உறுதி செய்யவும்

¼ கப் கிராம் மாவு (பேசன் / கொண்டைக்கடலை மாவு),¼ கப் அரிசி மாவு,1 தேக்கரண்டி உப்பு,1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்,1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்,1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்,¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்,¼ கப் கொத்தமல்லி இலைகள்,1 துளிர் கறிவேப்பிலை,1 சிட்டிகை அசாஃபோடிடா (அசாஃபெடிடா / ஹிங்),½ எலுமிச்சை

2 தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து, மசாலா பொருட்கள் கசப்பு வளையங்களுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய நன்கு கலக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், மசாலா பூசப்பட்ட பாகற்காய் வளையங்களை கவனமாகச் சேர்த்து, அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க பரவியிருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

2 கப் எண்ணெய்

சீரான சமையலை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான தீயில் பாகற்காய் வளையங்களை ஆழமாக வறுக்கவும்.

பாகற்காய் வளையங்கள் முழுவதுமாக வெந்ததும், எண்ணெயின் சத்தம் குறைந்தவுடன், அவற்றை எண்ணெயிலிருந்து அகற்றவும். உங்கள் மிருதுவான மற்றும் சுவையான பாகற்காய் பொரியல், அல்லது பாவக்காய் வருவல், இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது.