இறாலில் இருக்கும் “கருப்பு நரம்பு” என்ன?

 இறாலில் இருக்கும் “கருப்பு நரம்பு” என்ன? அதை சாப்பிட்டால் உடலுக்கு என்ன ஆகும்? – பலருக்கும் தெரியாத உண்மை!

நாம் வீட்டில் இறால் வாங்கி சுத்தம் செய்யும்போது அதன் முதுகுப் பகுதியில் ஒரு கருப்பு நிற கோடு போன்றது இருப்பதை பார்த்திருப்போம்.

பலரும் அதை “இறாலின் நரம்பு” என்று நினைப்பார்கள். சிலர் அதை அகற்றாமல் சமைத்து சாப்பிடுவார்கள்; சிலர் அதை கவனமாக எடுத்து விடுவார்கள்.

ஆனால் உண்மையில் அந்த கருப்பு கோடு நரம்பு அல்ல.

🔬 அந்த கருப்பு கோடு என்ன?

இறாலின் முதுகில் காணப்படும் அந்த கருப்பு கோடு என்பது இறாலின் குடல் (Digestive Tract / Intestine) ஆகும்.

அதாவது, இறால் சாப்பிட்ட உணவுகள் செரிமானமாகி அதன் கழிவுகள் செல்லும் குடல் பாதை தான் அது.

கடலில் இறால் என்ன சாப்பிடுகிறது தெரியுமா?

• சிறிய உயிரினங்கள்

• கடல் பாசி

• மணல் கலந்த சிறு உயிரிகள்

• கடல் அடிப்பகுதியில் இருக்கும் சின்ன உணவுகள்

இதனால் அதன் குடலுக்குள் மணல், சிறு கழிவுகள், செரிமானமாகாத உணவு போன்றவை இருக்கும். அதனால் தான் அந்த பகுதி கருப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக தெரிகிறது.

❓ அதை சாப்பிட்டால் உடலுக்கு தீங்கு உண்டா?

பொதுவாக அந்த கருப்பு கோட்டை தவறுதலாக சாப்பிட்டால் பெரிய உடல் பாதிப்பு ஏற்படுவதில்லை.

ஏனெனில் சமைக்கும் போது அதிக வெப்பத்தில் பெரும்பாலான கிருமிகள் அழிந்து விடும்.

ஆனால் சில விஷயங்கள் இருக்கலாம்:

⚠️ அதன் உள்ளே மணல் அல்லது கழிவு பொருட்கள் இருக்கலாம்

⚠️ சில நேரங்களில் சுவை கசப்பாக இருக்கலாம்

⚠️ சுத்தமில்லாமல் இருந்தால் வயிற்று அரிப்பு அல்லது அசௌகரியம் ஏற்படும் வாய்ப்பு உள்ளது

அதனால் தான் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஹோட்டல்கள் அதை அகற்றி விட்டு தான் சமைப்பார்கள்.

🍽️ ஏன் அதை அகற்றுவது நல்லது?

இறாலை சமைக்கும் முன் அந்த கருப்பு கோட்டை அகற்றுவதால்:

✔ உணவு சுத்தமாக இருக்கும்

✔ இறாலின் சுவை மேலும் நன்றாக இருக்கும்

✔ மணல் அல்லது கழிவு இல்லாமல் இருக்கும்

✔ உணவை சாப்பிடும் போது அருச்சி வராமல் இருக்கும்

இதனால் தான் உலகம் முழுவதும் சமையலில் இதை “Deveining the shrimp” என்று கூறி அகற்றுவது வழக்கம்.

🔪 அதை எப்படி எளிதாக அகற்றுவது?

1️⃣ இறாலை கழுவி அதன் முதுகுப் பகுதியில் சிறிய கீறல் இடுங்கள்

2️⃣ அந்த கீறலுக்குள் இருக்கும் கருப்பு கோட்டை மெதுவாக இழுத்து எடுக்கவும்

3️⃣ பின்னர் அதை தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி சமைக்கவும்

📌 முக்கியமான தகவல்

எல்லா இறால்களிலும் இந்த கருப்பு கோடு தெளிவாக தெரியாது.

சில சிறிய இறால்களில் அது மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால் பலர் அதை அகற்றாமல் சமைப்பார்கள்.

ஆனால் பெரிய இறால்களில் அது தெளிவாக இருப்பதால் அகற்றி சமைப்பது நல்லது.

✅ சுருக்கமாக சொன்னால்:

இறாலில் இருக்கும் “கருப்பு நரம்பு” என்பது உண்மையில் குடல் பாதை தான். அதை சாப்பிட்டால் பெரும்பாலும் தீங்கு இல்லை. ஆனால் சுத்தம் செய்து அகற்றி சமைத்தால் உணவு சுத்தமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.